随着社会生活节奏的加快，很多人都会把随之而来的压力转化为食欲，通过摄入高脂肪、高热量的食物来减压。尤其是经过一晚上的加班后，很多人都选择通过美食来减压。但其实，高脂肪食物吃多了，反而不利于身体健康。近日，英国伯明翰大学研究人员最新研究发现，在压力期间吃高脂食物会损害身体从压力影响中“恢复”的能力，在经历精神压力之前食用高脂食物会减少大脑氧合，并导致成人血管功能较差。
上述研究人员此前的一项研究表明，高脂食品的摄入会在人们完成精神压力任务时改变大脑血流动力学活动，从而损害脑血管系统。这是一项表明年轻健康的成年人在压力状态下脂肪消耗可能损害大脑组织灌注的研究。
众所周知，精神压力会引起心率和血压升高，这是由交感神经系统的激活和副交感神经系统的退出驱动的。精神压力也会影响脉管系统，这种交感神经和副交感神经的激活与精神压力期间一氧化氮介导的外周血管舒张增加有关。至关重要的是，脂肪摄入会对脉管系统产生负面影响。据报道，在健康和临床人群中，食用高脂肪膳食后，肱动脉血管扩张功能会受损8小时。因此，压力期间脂肪摄入量的增加可能会进一步加剧压力对脉管系统的影响。鉴于压力期间脂肪消耗的普遍性，确定这种相互作用对人类血管健康的全面影响非常重要。
研究人员发现，当人们感到压力时，身体会有相应的变化：心率和血压上升，血管扩张，流向大脑的血液增加。此外，精神紧张时食用高脂食物会使血管功能降低1.74%。
研究表明，血管功能下降1%，会导致心血管疾病风险增加13%。同时，当人们感到压力而摄入高脂饮食时，这种血管功能损伤持续的时间甚至更长。据研究数据，消耗脂肪后应激后内皮功能的降低仅在应激后至少90分钟才明显，而在较早的时间点（30分钟）没有检测到脂肪与应激的相互作用。因此，脂肪消耗对静息心血管参数没有影响。虽然脂肪消耗可能影响交感神经激活，但证据表明其他营养素和一般食物消耗具有主要作用。食用高脂和低脂膳食后观察到的餐后静息心率增加也证实了这一点。
